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圖文/鏡週刊
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一段酒吧打工經歷,讓八竿子打不著的吳琇愉與張心瑜,變成無話不聊的閨密。同為7年級生,吳琇愉因父親經商失敗,半工半讀,大學念了7年;4年前,她在上海嗅到餐飲商機,說服死黨張心瑜各拿150萬元,辭職開「Chill Out!」餐酒館。
工業風裝潢與多款創意調飲,開店8個月就回本,單月營收破百萬元,卻遇上海市政府無預警回收土地、被迫關店。沒時間哀怨自憐,2人再次投入身家,另起爐灶;新店規模放大1.5倍,融入台灣元素,雙姝要證明,成功絕非僥倖。
進入秋分的上海,連日大雨使Chill Out!餐酒館的小花園積出水窪,調酒師的訓練,讓老闆吳琇愉擅於察言觀色,餘光瞄到在戶外抽菸的客人被驟雨困住,趕緊對員工比了撐傘手勢,被及時救援的顧客回到室內,又多點了數杯調酒,聊到深夜才離去。
店門口開幕誌慶的花籃還未收起,這是吳琇愉與張心瑜2位7年級台灣女生,在上海開的第2間餐酒館。
餐廳占地45坪,清水模地面、粗獷磚牆營造濃濃工業風。週日傍晚,客人三三兩兩,有攜家帶眷用餐的外國客,也有大叔獨坐吧檯啜飲調酒,溫暖燈光佐輕爵士樂,瀰漫慵懶氣息。
像說好似的,雙姝都穿著最能彰顯個性的牛仔衣褲,外型亮眼的張心瑜,邏輯能力強,見員工粗心犯錯,當下條列式分析嚴重後果;梳著俐落油頭的吳琇愉,多半耐著性子施以諄諄教誨。
截然不同的處事風格,與2人的成長背景有關。
吳琇愉高中時,父親經商失敗,18歲就在餐廳、酒吧賺生活費,唯一一次向家人開口,是重考上輔大,在校外租屋要先付數月押金。晚上得熬夜打工,白天上學難免精神不濟,吳琇愉自嘲把大學4年當醫學院念。
反觀求學一路順遂的張心瑜,卻不是典型的乖學生,「可以蹺課我一定蹺,大學都坐最後一排,我的標準是不要被二一,可以過關就好。」本該是二條平行線,因為同在台北知名運動酒吧銅猴子打工,有了交集。
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